FOCACCIAS | Receta y Preparado de Harinas

Preparado de mezcla de harinas sin gluten para elaborar Focaccias Sin Gluten y Veganas en casa. 

La focaccia es también conocida como pizza gruesa aunque generalmente sólo de condimenta con aceite de oliva, romero y tomates cherry por encima, siéntete con la libertad de ponerle encima toda tu creatividad.

Es que, de verdad, ¡no puede ser más sencillo!

Este preparado de harinas sin gluten junto a su receta vegana que contiene únicamente ingredientes de origen vegetal te permitirá recrear esta focaccia en el horno de tu hogar con apenas agregar agua y un buen aceite de oliva que seguramente tienes ya en casa.

Rendimiento de la receta: 500gr. 

El preparado para hacer el pan de trigo sarraceno incluye:

1. Receta vegana con el paso a paso detallado que se encuentra en el envoltorio del producto.
2. Mix de harinas ecológica y sin gluten.

Utensilios que necesitas: 

1. Tus manos, un bowl y cuchara de madera. Opcionalmente un robot de cocina con el accesorio pala.
2. Un molde para introducir el pan. Recomendamos uno rectangular de 20x10x8 o de volumen similar.
3. una balanza para poder pesar las cantidades exactas que se indican en la receta

Ingredientes del Preparado: Harina de Trigo Sarraceno ECO, Fécula de Tapioca ECO, Fécula de Maíz ECO, Proteína de Patata, Sal, Xantana, Impulsor, Psyllium.

Ingredientes que necesitas añadir: Un buen aceite de oliva virgen extra, agua, sirope de agave (o similar) y levadura fresca de panificación.

Paso a paso para hacer esta focaccia sin gluten en casa.

Método manual sin la ayuda de una máquina

1. Pesar lo líquidos en un bol grande.
2. Vaciar el contenido del sobre grande sobre los líquidos y trabajar al principio con la ayuda de una cuchara de madera hasta obtener una mezcla con textura de “natilla”. Unos 5 minutos aprox.
3. Retirar del bol, y dejar reposar el conjunto 1 hora cubierto con film o trapo a piel.
4. Finalizado el reposo, dividir la masa en tantas focaccias se quiera hacer. Puede ser una grande o varias más pequeñas.

Método con un robot de cocina

1. Pesar en un bol de máquina para amasar (KitchenAid o similar) el agua, el aceite de oliva, el sirope de agave y el dado de levadura. 
2. Vaciar el contenido del sobre grande sobre los líquidos y trabajar con la pala hasta obtener una mezcla con textura de “natilla”. Unos 5 minutos.
3. Retirar del bol, y dejar reposar 1 hora en bloque con film o trapo a piel.
4. Finalizado el reposo dividir la masa en tantas focaccias se quiera hacer. Puede ser una grande o varias más pequeñas. 

Una vez tengas la masa entonces continúas aquí:

1. Agregar el sabor, aceite, hierbas, olivas, tomates cherry, romero…
2. Dejar reposar unos 20 minutos o, si es un día fresco esperar hasta que duplique el volumen.
3. Una vez completado el levado, hornear 20 minutos a 220 grados.
4. Para asegurarte que están bien cocidas puedes mirar por debajo de la focaccia. Tiene que tener el aspecto de costra de pan. No debería haber ningún indicio de humedad.
5. Esperar media hora antes de cortarla para darle tiempo a que se acabe de formar la miga. Consumir el mismo día.

Resultados profesionales en casa!

El resultado es como un pan tierno con rica costra y buena miga. Es un aperitivo ideal, o puede usarse como "pan enriquecido" para acompañar tus dips y pica-pica.