Pastelería Natural, Sin Gluten y Vegana...

... aunque tú no lo seas.

Deliciosa y saludable.

 

En La Luciérnaga elaboramos pastelería sin gluten y vegana. Esto significa que damos la posibilidad a que más personas puedan disfrutar de nuestras elaboraciones. Hemos adaptado las recetas tradicionales para que sean sin gluten, sin lactosa, y sin huevo, sin que por ello pierdan su atractivo de sabor, textura y aspecto. Así es como nuestra pastelería no sólo es ideal para quienes puedan tener sensibilidad a estos ingredientes, sino que además es muy atractiva para todos aquellos que desean alimentarse de una forma más saludable. 

 

MInimizamos el uso de azúcar refinado

Somos conscientes que el azúcar refinado son calorías vacías y que su consumo no es muy saludable. Es por eso que minimizamos su uso a lo indispensable y sólo está presente en algunas de nuestras propuestas que lo requieren para no alterar el color. 

 

Reemplazamos el azúcar refinado por otros con mayor valor nutricional o menor índice glucémico

Al reformular las recetas tradicionales hemos buscado:

1. minimizar el dulzor de las recetas para darle espacio al sabor natural de los ingredientes
2. reemplazar el azúcar blanco refinado que se utiliza en los obradores de pastelería por otros endulzantes naturales y de origen biológico.

Priorizamos en primera medida aprovechar el dulzor que naturalmente se encuentra en los ingredientes de las recetas y sólo cuando es necesario endulzamos o aportamos texturas con azúcar Moscovado Biológico, Sirope de Agave Biológico, Sirope de Arce Biológico, u otras frutas como los son el dátil, las pasas de uva o el coco. 

 

Una pastelería más saludable

Estamos convencidos que tener que renunciar a la salud para darnos un gusto ya es algo del pasado. Hoy en día contamos con una variedad de ingredientes que nos aportan nutricionalmente muchas más ventajas que las harinas refinadas, y además contamos con el conocimiento y las técnicas para hacer este cambio sin renunciar a las texturas que estamos acostumbrados y resultan agradables en boca. Utilizamos siempre harinas de proximidad: harina de arroz, harina de avena ecológica, harina de trigo sarraceno de molino de piedra, harina de garbanzo y harina de maíz. Estas harinas no contienen gluten y aportan todo su valor nutricional a nuestros postres y pasteles. En nuestro obrador no hay ningún ingrediente que contenga gluten. 

 

Aportamos valor

a nuestro entorno.

 

Elegimos la proximidad.

Otro de los pilares de La Luciérnaga es fomentar la economía circular. Trabajamos con productores locales, fruta de temporada, y siempre que es posible buscamos que sean ecológicos, de comercio justo, biológicos y de proximidad. También nos hemos aventurado a realizar truques con los vecinos de Castelldefels. Ellos nos dan sus limones biológicos y a cambio reciben crédito para comprar en nuestra tienda.

 

Minimizamos nuestra

huella de carbono.

 

Un uso responsable de los recursos

Buscamos siempre reducir la cantidad de residuo que generamos con nuestra actividad y elegimos colaborar con proveedores que están en sintonía con nuestros valores. 

Colaboramos con el proyecto de Permacultura Las Acacias para la creación de su bosque comestible. Les entregamos todo nuestro compost para darle una vida eterna a nuestro residuo y ellos nos traen florcitas y plantas comestibles que utilizamos en nuestro obrador.

 

Un packaging amigable con el medio ambiente

Estamos muy orgullosos de disponer de un packaging que es reciclable, compostable o que puede tener una segunda vida. Así es como nuestros vasitos de vidrio son retornables, las cajas de pic-nic reutilizables. El cartón que no está en contacto con los alimentos, o que no se puede reutilizar, no contiene recubrimientos plásticos y es del grosor justo para no generar un uso innecesario de recursos.