Curso Completo de Pastelería Sin Gluten y Vegana

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Abordaremos la pastelería usando ingredientes de origen vegetal y sin gluten junto a técnicas que nos permitirán obtener resultados de alto valor gastronómico.

Lo más destacable:

  • Máximo 8 participantes.
  • Primera sesión teórica online en vivo participativo.
  • Sesiones prácticas y participativas en las que utilizas tus manos.
  • Se realiza en las instalaciones del obrador certificado Sin Gluten y 100% Vegetal "La Luciérnaga".

Revisionaremos y reconstruiremos recetas de pastelería clásica. Incluiremos superalimentos, mantequillas plant-based, harinas alternativas, opciones de endulzantes y frutas buscando acercar la pasión que sentimos por la pastelería y hacerla apta a todos los públicos logrando producto de alta calidad gastronómica.

  • Todas recetas sin gluten
  • Todas recetas Veganas
  • Impartido por la pastelera y formadora de profesión Lucila Canero.
Ver todos los detalles

Contenido del Curso

Sesión 1 ONLINE EN DIRECTO PRESENCIAL, 2hs:

Lunes de 15 a 17hs

Introducción a la materia y
presentación. Objetivos. Técnica. . Pastelería con Filosofía sostenible, que
significa. Pastelería Inclusiva. Pastelería Universal. Estacionalidad.

Sesión 2 ONLINE EN DIRECTO PRESENCIAL 2hs:

Martes de 15 a 17hs

Bases pastelería sin gluten y
plant-based. Principales sustituciones. Ingredientes más usados.

Sesión 3 PRESENCIAL PARTICIPATIVO EN OBRADOR 6hs: TEXTURAS

Bizcochos, masas y galletas:

  • Muffins, financieros, cake de limón, brownie
  • Bizcocho de cacao, dacquoise.
  • Galletas de chocolate y avellanas. chocolate y cacahuete.
  • Crujientes de sable reconstituido.

Cremas, mousses y merengues:

  • Crema pastelera, crema de chocolate.
  • Crema de limón
  • Crema tipo frangipane
  • Cremosos de fruta de la pasión y Mango, cremoso de avellana.
  • Mousse de frutas, mousse de chocolate, mousse de frutos secos.
  • Macarons y merengues de distintos tipos.

Gelificados y glaseados:

  • Glaseados de frutas
  • Glaseado de Chocolate
  • Interiores gelificados de frutas
  • Glaseado Neutro

Sesión 4 PRESENCIAL PARTICIPATIVO EN OBRADOR 6hs: COMPOSICIONES

Composiciones clásicas y de autor

  • Tarta Sacher
  • Selva Negra
  • Massini
  • Sara
  • Tiramisú
  • Tarta Fraiser
  • Tarta de limón y merengue
  • Tarta de fresas
  • Tarta Tatin
  • Tarta de peras

Sesión 5 PRESENCIAL EN OBRADOR 6hs: MASAS LEVADAS

  • Panes
  • Pizzas y focaccia
  • Masa de Brioche con distintas aplicaciones.

Cronograma

SEMANA 1: Sesiones ONLINE

Lunes de 15 a 17hs.

Martes de 15 a 17hs.

Las sesiones quedarán grabadas para poder verla hasta finalizar la parte presencial.

... ... ... ...

SEMANA 2: Sesiones PRESENCIAL EN OBRADOR

Lunes de 10:00 a 17:00hs

Martes de 10:00 a 17:00hs

Miércoles de 10:00 a 17:00hs

Comidas incluídas en el mismo obrador de 13:00 a 14:hs

Menú sencillo sin gluten y vegano. Lunes: Lentejas de verduras. Martes: Tofu al Curry. Miércoles: Bocadillos de pan de almendra. Incluye: Agua, Café y Postre.

RESERVA TU CURSO

Puedes reservar tu plaza a cualquiera de las fechas que se indican más arriba que se corresponden a las sesiones presenciales en obrador. Las sesiones online se realizan los lunes y martes de la semana anterior.

La reserva de la plaza corresponde al 20% del curso. EL 80% restante debe abonarse 30 días antes del comienzo del curso.

Los pagos pueden realizarse a través de la página web con tarjeta o por transferencia bancaria. Para otros métodos de pago por favor ponerse en contacto.

El precio del curso es de 1465 euros.

Reserva: 295€

A pagar 30 días antes de comenzar: 1170€

Incluye:

  • 2 sesiones online (4hs)
  • 3 sesiones prácticas presenciales (21hs), Recetario, Comidas.
  • Certificado de Formación expedido por Lucila Canero

Datos de Interés

Sobre la Formadora: Lucila Canero

En este curso de pastelería sin gluten y vegana, la pastelera y emprendedora Lucila Canero abre las puertas de su obrador certificado sin gluten y vegano para compartir su vasta experiencia y valioso conocimiento sobre el control de ingredientes y reemplazos en fórmulas sin gluten y con ingredientes de origen vegetal.

Todas las recetas que se presentarán en este curso han sido probadas y perfeccionadas; son las mismas que se utilizan a diario para la venta de snacks, pasteles, panes y postres individuales en su obrador

Su amplia experiencia en la adaptación de recetas clásicas de la pastelería ovo-láctea para su tienda-obrador, junto a su experiencia como docente de Pastelería en diferentes escuelas de Gastronomía, garantizan un curso de pastelería completo, con información útil y relevante. En sus explicaciones se nota la pasión con la que transmite su conocimiento, siempre acompañada de un trato amable y una sonrisa natural, lo que hace que compartir tiempo con ella sea una experiencia de aprendizaje enriquecedora y agradable.

Palabras de la misma Lucila Canero:

"Me encanta abrir las puertas de mi obrador para hacer lo que más disfruto: compartir y enseñar. En mi propio obrador, con un grupo pequeño de estudiantes, puedo darme el gusto de enseñar de manera personalizada, según los intereses y necesidades de cada uno. Se crea un ambiente de aprendizaje íntimo donde nadie se siente intimidado a preguntar. Entre todos compartimos experiencias, conocimientos y proyectos, y todos crecemos a nivel profesional y personal."

Ubicación del curso

Ubicación: Haz CLICK AQUÍ para ver la ubicación en Google Maps.

El curso ser realiza en el obrador de propiedad de Lucila Canero. Un obrador muy acogedor certificado sin gluten y 100% vegetal llamado "La Luciérnaga Pastelería Natural" ubicado en Castelldefels.

El obrador de La Luciérnaga es de fácil acceso en Tren y Autobús desde el aeropuerto de El Prat (10 minutos) o desde Barcelona en tren o autobús (30 minutos) en coche (20 minutos)

Castelldefels cuenta con una bonita playa de arena y un pintoresco Parque Natural para que puedas relajarte en tu tiempo libre.

Así mismo Castelldefels se encuentra muy bien comunicado con Barcelona Ciudad y el Aeropuerto y con mucha oferta de alojamiento en la zona del pueblo o cerca de la playa.

Alojamiento y transporte

¿Necesitas alojamiento? Hay muchos alojamientos en Castelldefels donde hospedarse tanto en el pueblo como el playa y puedes desplazarte en bicicleta dentro de Castelldefels. Si te hospedas en Barcelona o cualquier otra de las ciudades cercanas como Gavá, Viladecans, Sant Boi o El Prat de Llobregat puedes desplazarte en tren y bus para llegar a La Luciérnaga fácilmente.

Si vienes en avión... te alegrará saber que desde el Aeropuerto internacional de El Prat puedes llegar hasta La Luciérnaga en Bus o Tren también. El viaje en taxi son 15 minutos.

Quieres aprovechar para ver proyectos interesantes en Barcelona y combinarlo con turismo o relajarte en la playa? Castelldefels cuenta con una bonita playa para que puedas relajarte en tu tiempo libre. Así mismo Barcelona está a 20 minutos en tren para que puedas hacer turismo cultural o hechar un vistazo a modelos de negocio de éxito que pueden ser de tu interés para emprender.

 

Extra de Inspiración

¿Quieres aprovechar para ver proyectos interesantes en Barcelona?

Lucila es una gran conocedora de tendencias gastronómicas y puede ayudarte con un listado de lugares para visitar donde echar un vistazo a modelos de negocio de éxito que pueden ser de tu interés si estás buscando emprender.