Coca de San Juan certificada sin gluten y vegana.
Como todo lo que hacemos en La Luciérnaga, las cocas de san juan también están certificadas sin gluten por la Asociación de Celíacos de Cataluña y están elaboradas con ingredientes de origen vegetal. Por lo que también son veganas.
Un brioche vegano y sin gluten mejorado
Desde nuestra apertura ya hace dos años y medio venimos jugando con la receta del brioche buscando que tenga las mismas cualidades que el brioche tradicional ovo-lácteo. Estamos muy contentos con nuestros avances de haber logrado una masa que es más tierna, más esponjosa y que dura así durante más tiempo.
Una receta con ingredientes naturales
Lograr una coca sin gluten y vegana es todo un reto porque son justamente el gluten, el huevo y la mantequilla los que hacen de un brioche, un brioche. Justamente los ingredientes que no utilizamos son los que hacen la magia. Por lo que nosotros nos valemos de otros ingredientes y técnicas de la pastelería vegetal y sin gluten más vanguardista para poder lograr las burbujas de aire que le dan la esponjosidad a la masa. No por eso tenemos que recurrir a los ingredientes extraños de la industria. Nuestras cocas siguen estando elaboradas con ingredientes naturales.
Envíos a toda Península
Con esta nueva receta que mantiene sus propiedades durante más tiempo ya nos vemos en condiciones de poder enviar la Coca de Piñones a toda Península. Permita la congelación y el mismo día de San Juan puedes descongelarla, opcionalmente darle un golpe de calor, y disfrutar de la fiesta como todo el mundo.
Opciones sin soja
Hemos podido eliminar la soja de la masa de brioche, con lo que las Cocas sabor a Nata o Trufa con Fruta Natural, y también la coca de piñones están libres de éste alérgeno.
Marcando tradición
Nos encanta cuando damos en el clavo con alguna receta. Así es el caso de las cocas de Crema a la Vainilla, y Crema de Chocolate decoradas con fruta natural. Ya las hicimos el año pasado y la gente se sorprendió por el sabor de las cremas y lo bien que combinan la vainilla con las cerezas y el albaricoque con el chocolate. Era de esperar el éxito de éstas cocas.
Para lograr la crema de chocolate utilizamos el exquisito chocolate Andoa Noire 70% ECO-FAIRTRADE que aporta un sabor excepcional a la crema. A la crema de vainilla la hacemos con tiempo, infusionando previamente en frío durante 48 horas la canela, con la piel de limón y la vainilla.
Estas cocas ya pasan a formar parte de nuestra tradición pastelera y si tienes oportunidad, deberías probarlas. Lamentablemente, por cuestiones logísticas éstas cocas no pueden enviarse a península y sólo pueden ser recogidas en tienda o enviadas dentro de nuestra zona de reparto local.