Novedades Coca de San Juan
Coca de San Juan certificada sin gluten y vegana.
Como todo lo que hacemos en La Luciérnaga, las cocas de san juan también están certificadas sin gluten por la Asociación de Celíacos de Cataluña y están elaboradas con ingredientes de origen vegetal. Por lo que también son veganas.
Para 2026 un brioche vegano y sin gluten mejorado
Desde nuestra apertura ya hace 5 años y medio venimos probando la receta del brioche buscando que tenga las mismas cualidades que el brioche tradicional ovo-lácteo. Cada año nos superamos y la masa de estas cocas de san juan está totalmente más esponjosas, tierna, aguanta mejor la humedad y descongela manteniendo sus propiedades mejor que nunca.
Una receta con ingredientes naturales
Lograr una coca sin gluten y vegana es todo un reto porque son justamente el gluten, el huevo y la mantequilla los que hacen de un brioche, un brioche. Justamente los ingredientes que no utilizamos son los que hacen la magia. Por lo que nosotros nos valemos de otros ingredientes y técnicas de la pastelería vegetal y sin gluten más vanguardista para poder lograr las burbujas de aire que le dan la esponjosidad a la masa y técnicas profesionales para manipular las harinas y lograr humedad en la masa. No por eso tenemos que recurrir a los ingredientes extraños o conservantes de la industria. Nuestras cocas siguen estando elaboradas con ingredientes naturales.
Envíos a toda Península
Este año, con la experiencia del año anterior, nos animamos a enviar todas nuestras cocas a domicilio a cualquier rincón de la península como así también a Baleares.
Es necesario encargar con antelación porque las enviaremos la semana anterior a San Juan. Por las fechas en las que toca San Juan no dan los tiempos para enviarla y recibirla el mismo 23. Encarga hasta el día 16 inclusive para tener margen de tiempo y que la recibáis en casa sin inconvenientes. Una vez recibida congelar hasta 6 horas antes de su consumo.
Marcando tradición
Nos encanta cuando damos en el clavo con alguna receta. Así es el caso de las cocas de Crema a la Vainilla, y Crema de Chocolate decoradas con fruta natural. Ya las hicimos el año pasado y la gente se sorprendió por el sabor de las cremas y lo bien que combinan la vainilla con las cerezas y el albaricoque con el chocolate. Era de esperar el éxito de éstas cocas.
Para lograr la crema de chocolate utilizamos el exquisito chocolate de Republica Dominicana 80% que aporta un sabor y untuosidad excepcional a la crema. A la crema de vainilla la hacemos con tiempo, infusionando previamente en frío durante 48 horas la canela, con la piel de limón y la vaina de vainilla de Madagascar.
Estas cocas ya pasan a formar parte de nuestra tradición pastelera y si tienes oportunidad, deberías probarlas.