Focaccias | Mix de Harinas

Recogida en Tienda: Sí. Reservar al menos 1 días antes.

Envío Área Local: SÍ. (Ver zonas de envío)

Envío 72hs a toda Cataluña y Península: Sí, con Envío No Refrigerado.

Alérgenos: Ninguno

Conservación: En lugar fresco y seco

Consumo preferente: 30 días. 

Acepta congelación: No es necesario.

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Preparado de mezcla de harinas sin gluten para elaborar Focaccias Sin Gluten y Veganas en casa. 

Ingredientes del Preparado: Harina de Trigo Sarraceno ECO, Fécula de Tapioca ECO, Fécula de Maíz ECO, Proteína de Patata, Sal, Xantana, Impulsor, Psyllium.

Ingredientes que necesitas añadir: Necesitarás una balanza para poder pesar las cantidades exactas que se indican en la receta: un buen aceite de oliva virgen extra, agua, sirope de agave (o similar) y levadura fresca de panificación.

Rendimiento de la receta: 950gr. Sale una focaccia grande para unas 8 personas o unas 9 individuales.

De muy fácil preparación: Se incluye la receta exacta y el paso a paso. Puedes hacerlo a mano o con la ayuda de una máquina amasadora.

Método con máquina tipo KitchenAid

1. Pesar en un bol de máquina para amasar(KitchenAid o similar) el agua, el aceite de oliva, el sirope de agave y el dado de levadura. 
2. Vaciar el contenido del sobre grande sobre los líquidos y trabajar con la pala hasta obtener una mezcla con textura de “natilla”. Unos 5 minutos.
3. Luego agregar la mezcla del sobre pequeñito y dejar trabajar en la máquina durante 8 minutos.
4. Retirar del bol, y dejar reposar 1 hora en bloque con film o trapo a piel.
5. Finalizado el reposo dividir la masa en tantas focaccias se quiera hacer. Puede ser una grande o varias más pequeñas. 

Método manual sin la ayuda de una máquina

1. Pesar lo líquidos en un bol grande.
2. Vaciar el contenido del sobre grande sobre los líquidos y trabajar al principio con la ayuda de una cuchara de madera hasta obtener una mezcla con textura de “natilla”. Unos 5 minutos aprox.
3. Luego verter la mezcla del sobre pequeño encima y continuar trabajando para incorporar bien los ingredientes (unos 10 minutos más de amasado).
4. Retirar del bol, y dejar reposar el conjunto 1 hora cubierto con film o trapo a piel.
5. Finalizado el reposo, dividir la masa en tantas focaccias se quiera hacer. Puede ser una grande o varias más pequeñas.

Una vez tengas la masa entonces continúas aquí:

1. Agregar el sabor, aceite, hierbas, olivas, tomates cherry, romero…
2. Dejar reposar unos 20 minutos o, si es un día fresco esperar hasta que duplique el volumen.
3. Una vez completado el levado, hornear 20 minutos a 220 grados.
4. Para asegurarte que están bien cocidas puedes mirar por debajo de la focaccia. Tiene que tener el aspecto de crosta de pan. No debería haber ningún indicio de humedad.
5. Esperar media hora antes de cortarla para darle tiempo a que se acabe de formar la miga. Consumir el mismo día.